croquetas de arroz para embarazadas

Hervir unos cincuenta gramos de buen arroz. Cuanto menos almidón se desprenda, mejor. Colar y dejar enfriar. Picar un tallo chico de cebolla de verdeo y añadir a dos huevos. Batir bien con un tenerdor hasta que se forme apenas una espuma. Agregar sal y el arroz a temperatura ambiente. Cuidado de que no arrastre mucha humedad, sino el aceite va salpicar.

En una sartén calentar bastante aceite. Revolver bien la mezcla y con una cuchara sopera sacar mezcla y colocarla en la sartén. La forma es indiferente. Indefectiblemente algunos granos de arroz se desprenden. Dejar dorar de ambos lados y retira a un plato con papel absorvente.

Servir con ensalda de espinacas naturales con tallo y queso parmesano en escamas y choclos pintados con manteca.

Excelente para embarazadas con hambre.