lunes a la tarde

Ayer nos pasaron a buscar mis viejos y cerca del mediodía estábamos llegando a una parrilla sobre la ruta 205, cerca de Cañuelas.

Al tarde, nos íbamos a encontrar con mi tío y su pareja en Las Heras, una pequeña ciuda del oeste de la provincia de Buenos Aires. Así que paramos para almorzar.

El auto quedó al sol, pero no había mucha gente todavía y conseguimos una buena mesa abajo de un árbol. Tablones apoyados en cajones rojos de coca-cola y chimichurri un vaso de plástico descartable. Al fondo, la parrilla y un tinglado. Eran un lugar grande, como para trescientas personas, y apenas había ocupadas cinco o seis mesas.

Pedimos agua mineral y Carcasone tinto. Y la entrada fue de una buena ensalda de papas con huevo y perejil, papas fritas ara Celia y ensalada mixta, con una cebolla suave. De la primer parte de la parrillada, los chinchulines estaban muy bien, los chorizos no eran nada especial y la morcillla resultó visiblemente mala, con un relleno demasiado fibroso y algo soso.

La carne que llegó después, vacío y asado, estaba muy bien. A punto y jugosa, seguramente la venían trabajando a fuego sostenido desde hacía un rato. Eso es lo bueno de las parrillas al costado de la ruta, la carne tierna y se tomaron su tiempo para hacerla.

Después, hablamos del embarazo y del auto que está haciendo mi viejo en Las Heras. Es una réplica perfecta de un MG. Cuando lo vi, la impresión fue muy fuerte.

Hacer una auto así, casi de la nada, con dedicación y un bloq de Morris oxidado... Eso sí que es algo. Del chasis para arriba todo se fue armando en el taller del mecánico de Las Heras que se llama Anton. Esta vez mi vejo llevaba los carburadores ya preprados.

- A estos los conozco- me dijo cuando los sacó del baúl. Me contó que los había armado y desarmado infinidad de veces a lo largo de su vida.

De la parrilla de la ruta, lo peor fue un cantor que arremetió desde que llegamos hasta que nos fuimos con sambas, cifras, milongas y otros ritmos realmente folclóricos. Abusaba de nuestros oídos con una considerable amplificación. Tradición y modernidad se combinaron para cortar nuestra inspiración culinaria, pero teníamos hambre y le hicimos frente.